MyMapService Blueprint per l’esperienza al ristorante
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Sul framework
Collega l’esperienza al ristorante alle operazioni
Il blueprint del ristorante segue cinque azioni del cliente: Entrare e aspettare, Accomodarsi, Ordinare, Mangiare e Pagare e andare via. Sotto questo percorso, tre righe allineate mostrano le azioni visibili del personale, le attività backstage e i sistemi di supporto, per un totale di 20 blocchi di azioni o sistemi.
La fase dell’ordine allinea Prende l’ordine con Invia in cucina e il display KDS. Nelle altre colonne, l’assegnazione del tavolo è associata all’accomodamento e a un’app per la planimetria, mentre il pagamento è collegato all’elaborazione del conto, agli aggiornamenti del POS e al terminale di pagamento. I collegamenti espliciti seguono la sequenza del cliente, connettono ogni fase al servizio frontstage e prolungano il passaggio dell’ordine fino al sistema della cucina.
Adatta le colonne al tuo modello di servizio. Aggiungi obiettivi sui tempi di attesa o percorsi di gestione degli imprevisti nei punti in cui il servizio può bloccarsi, ad esempio quando un tavolo tarda a liberarsi o un piatto non è disponibile. L’esempio non include misurazioni dei tempi né la gestione delle eccezioni.
Cosa include
Cosa ottieni
- Cinque fasi del cliente, dall’arrivo al pagamento
- Quattro righe che separano cliente, frontstage, backstage e supporto
- Venti blocchi di azioni o sistemi
- Un passaggio esplicito dell’ordine al display della cucina
- Etichette per prenotazioni, planimetria dei tavoli, inventario e pagamenti
Service Blueprint per l’esperienza al ristorante
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Domande frequenti
Domande comuni
Quante fasi comprende il percorso del cliente al ristorante?
Cinque: entrare e aspettare, accomodarsi, ordinare, mangiare e pagare prima di andare via. Ognuna corrisponde a una voce allineata nelle altre tre righe.
Sono collegati tutti i blocchi backstage e di supporto?
No. Sono allineati per colonna, ma i collegamenti verticali espliciti oltre la fascia visibile al cliente compaiono solo per l’ordine, l’invio in cucina e la visualizzazione sul KDS.
Il blueprint gestisce reclami o ordini in ritardo?
No. Mostra il normale percorso al ristorante. Aggiungi le eccezioni e i ruoli del personale responsabili per analizzare il recupero del servizio.
Service Blueprint per l’esperienza al ristorante
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