MyMapOrganigrama de restaurante
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Sobre el marco
Separa la supervisión de la sala y la cocina
Owner / GM se sitúa por encima de FOH Manager y Head Chef / BOH. La rama de servicio de sala conecta con Host Staff, Servers (8) y Bartenders (3). La rama de cocina conecta con Sous Chef, Line Cooks (4) y Dishwashers (2). El ejemplo incluye nueve recuadros de puestos.
Cuatro etiquetas incluyen cantidades de personal, pero el gráfico no indica cuántos anfitriones hay y combina Owner con General Manager. Por lo tanto, las cifras no establecen el número total de empleados del restaurante. No se incluyen turnos, horarios de apertura, estaciones ni responsabilidades de programación.
Adapta el gráfico a tu modelo de servicio nombrando a los supervisores y sustituyendo las cantidades de ejemplo. Separa Owner y GM si son puestos diferentes y añade responsables de turno o estaciones especializadas solo cuando reflejen el funcionamiento de tu restaurante.
Qué incluye
Qué obtienes
- Un puesto de Owner / GM que supervisa a los responsables de FOH y BOH
- Tres grupos de servicio bajo FOH Manager
- Sous Chef, Line Cooks y Dishwashers bajo Head Chef / BOH
- Cantidades de ejemplo de ocho camareros, tres bartenders, cuatro cocineros y dos personas de lavaplatos
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Preguntas frecuentes
Preguntas comunes
¿A qué se refieren FOH y BOH en este gráfico?
FOH es la rama de servicio de sala, con anfitriones, camareros y bartenders. BOH es la rama de cocina, con el sous chef, cocineros de línea y personal de lavaplatos.
¿El ejemplo muestra el total de personal?
No. Algunos grupos incluyen cantidades, pero Host Staff no, y los títulos combinados pueden representar a una o varias personas. Confirma quién ocupa cada puesto antes de sumar el personal.
¿Los cocineros de línea dependen del sous chef?
Las conexiones proporcionadas van directamente de Head Chef / BOH a Sous Chef, Line Cooks y Dishwashers. Pide mover la línea de dependencia de los cocineros si tu cocina utiliza una jerarquía diferente.
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