مولّد خطط HACCP

ما الغرض من مسودة HACCP هذه؟

تنظّم مسودة تخطيط HACCP عملية التفكير والتوثيق المتعلقة بسلامة الغذاء حول عملية محددة. ويساعد العرض الواضح المراجعين على فهم العلاقة بين المخاطر وقرارات التحكم والمراقبة والسجلات؛ لكن العرض بحد ذاته لا يتحقق من صحة الضوابط.

استخدمها للتحضير للمراجعة

اجمع ملاحظات العملية الحالية والمواد المعتمدة عندما يطوّر فريق HACCP وثائقه أو يعيد مراجعتها. فالمنتج والعملية الفعليان أهم من شكل القالب المكتمل.

اربط المسودة بمدخلات موثّقة

1. حدّد العملية. حدّد حدود المنتج والعملية حتى لا يحل المثال العام محل تفاصيل الموقع.
2. أبقِ مبررات المخاطر واضحة. سجّل شرح الفريق لكل خطر ولكل وسيلة تحكم مقترحة.
3. استخدم حدودًا مُتحقَّقًا منها. حافظ على الحدود المعتمدة ومراجعها، وميّز الحدود المفقودة لمراجعتها.
4. اربط بين المراقبة والاستجابة. استخدم الإجراءات المقدّمة لتوضيح من يتحقق من وسيلة التحكم وما يحدث بعد وقوع انحراف.
5. وثّق أدلة المراجعة. حافظ على تمييز مراجع التحقق والتصديق والسجلات.

أداة منظمة لفريق HACCP

يمكن لـ MyMap ترتيب المعلومات التي تقدّمها في خطة قابلة للمراجعة. ويوضح مثال المخبز الثابت أقسام التخطيط السبعة. أما نقاط التحكم والحدود الرقمية وطرق الاختبار المذكورة فيه فهي توضيحية، ولا ينبغي اعتمادها كت instructions معتمدة.