レストラン組織図

ダイニングと厨房の監督体制を分ける

オーナー／GMの下に、FOHマネージャーとヘッドシェフ／BOHを配置します。フロント・オブ・ハウスの部門は、ホストスタッフ、サーバー（8人）、バーテンダー（3人）につながります。バック・オブ・ハウスの部門は、スーシェフ、ラインクック（4人）、食器洗浄スタッフ（2人）につながります。この例では、9つの役職ボックスを使用しています。

4つのラベルにはスタッフ数が記載されていますが、ホストスタッフの人数は示されておらず、オーナーとゼネラルマネージャーも1つにまとめられています。そのため、これらの数字だけではレストラン全体の正確なスタッフ数はわかりません。シフト、営業時間、担当ステーション、スケジュール管理の責任範囲も含まれていません。

スーパーバイザーの役職名を設定し、サンプルの人数を実際の人数に置き換えて、店舗のサービスモデルに合わせて図を調整してください。オーナーとGMが別の役割であれば分けたうえで、実際の運営に必要な場合にのみ、シフトリーダーや専門ステーションを追加します。