الهيكل التنظيمي لمطعم

فصل الإشراف على صالة الطعام والمطبخ

يتولى Owner / GM الإشراف على FOH Manager وHead Chef / BOH. ويتفرع قسم الواجهة الأمامية إلى Host Staff وServers (8) وBartenders (3). أما قسم الواجهة الخلفية فيتفرع إلى Sous Chef وLine Cooks (4) وDishwashers (2). ويتكون النموذج من تسعة مربعات وظيفية.

تحمل أربعة أدوار أعدادًا للموظفين، لكن المخطط لا يحدد عدد موظفي الاستقبال، كما يجمع بين المالك والمدير العام. لذلك لا تمثل الأرقام إجماليًا كاملًا لعدد موظفي المطعم. ولا يتضمن المخطط النوبات أو ساعات العمل أو المحطات أو مسؤوليات الجدولة.

كيّف المخطط مع نموذج الخدمة لديك من خلال تسمية المشرفين واستبدال الأعداد النموذجية. افصل بين المالك والمدير العام إذا كانا دورين مختلفين، ثم أضف قادة النوبات أو المحطات المتخصصة فقط عندما تعكس طريقة تشغيل مطعمك.